Продукты питания

Пищевая химия

Три килограмма химических веществ. Вот то количество, которое проглатывается за год среднестатистическим потребителем самых разных, порой абсолютно привычных продуктов: кексов, например, или мармелада. Красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители присутствуют теперь буквально во всем. Естественно, возникает вопрос: зачем производители добавляют их в продукты питания и насколько безвредны эти вещества? Порядковый номер вкуса Пищевые добавки — это не изобретение нашего высокотехнологичного века. Соль, ...

Читать далее »

Пища XXI века

На письма читателей отвечает профессор кафедры гигиены питания и диетологии Санкт-Петербургской медицинской академии Виктор Закревский. Транс­ген­ные про­дук­ты на­сту­па­ют Сей­час мно­го го­во­рят о транс­ген­ной пи­ще. Кто-то счи­та­ет, что она ни­чем не ху­же обыч­ной, но боль­шин­ст­во мо­их зна­ко­мых от­но­сят­ся к ней по­до­зри­тель­но. Рас­ска­жи­те, по­жа­луй­ста, о транс­ген­ных про­дук­тах. Не опас­но ли их есть? Чем они от­ли­ча­ют­ся от обыч­ных про­дук­тов пи­та­ния? — Мария Г. ...

Читать далее »

Перепелиные яйца: польза и вред

Маленькие перепелиные яйца все чаще стали появляться на наших столах. Американский журнал TheFarmer’s Voice обнародовал результаты исследования, согласно которым польза перепелиных яиц признана для лечения более 10 заболеваний. Так стоит ли отказываться от куриных яиц в пользу перепелиных? Полезные свойства В среднем, перепелиное яйцо на 12-14% состоит из белка, для сравнения в обычном курином его около 11%. Яйца перепелов содержат больше биологически ...

Читать далее »

Огурец. Мастер на все руки

Огурец содержит все необходимые человеку витамины: В1, В2, В3, В5, В6, витамин С; фолиевую кислоту, железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк. Чувствуете усталость во второй половине дня? Напитки с кофеином вам не помогут. Для восстановления сил вам нужен продукт, который содержит витамины группы В и углеводы. Все витамины группы В содержатся в огурцах, но, оказывается, огурец содержит и углеводы. Достаточно ...

Читать далее »

О пользе сухофруктов

Поздняя осень и зима — самое подходящее время для сушеных плодов. Основная ценность сухофруктов — уникальный набор легкоусвояемых минеральных веществ, а также отсутствие ненужных организму жиров. Сегодня сухофрукты переживают второе рождение. Потому что только теперь, когда забота о здоровье стала правилом хорошего тона, а наша любовь к сладкому так и не собирается никуда исчезать, для нас наконец-то открылись по-настоящему уникальные ...

Читать далее »

Не дай себе засохнуть!

Всемирная организация здравоохранения однажды обнародовала такие данные: “Наше здоровье на 20% зависит от наследственности, на 20% — от экологии, на 12% — от здравоохранения и на 48% — от образа жизни”. 48%! Какой, оказывается, у нас есть резерв! И в са­мом на­ча­ле сра­зу ри­ск­нем за­явить, что глав­ный наш ре­зерв, от­ку­да мы мо­жем чер­пать здо­ро­вье — это во­да. В ней — ...

Читать далее »

Морская и пресноводная рыба: учимся выбирать лучшее

Рыбу есть обязательно каждому человеку, и это не новость. Но как купить действительно качественную рыбу, сохранившую все полезные свойства и настоящий, рыбный вкус? В рыбе содержится масса ценных веществ, необходимых организму. Ее по праву можно назвать самым диетическим источником белка и ненасыщенных жирных кислот. Какую же рыбу предпочесть, морскую или пресноводную? Пресноводная рыба Ее основным преимуществом является то, что только ...

Читать далее »

Магия свежих трав

Использование трав – это простой способ подчеркнуть вкус блюда, придать ему тонкую изысканность, при этом без увеличения калорий или жира. Не уверены, с чего начать? Попробуйте добавить базилик и майоран в ваш любимый томатный соус или натрите курицу смесью тимьяна и розмарина, прежде чем приступить к жарке. Такие травы, как кинза и мята отлично будут звучать в салате в азиатском ...

Читать далее »

Лучшие соки: калории, витамины и прочие особенности

Вы следите за фигурой или ищете источник нужных для здоровья витаминов и минералов — узнайте, что вы найдете в стакане любимого сока, и стоит ли изменить своему вкусу ради дополнительной пользы. Яблочный сок Калории (в 250 мл): 117 Что получаем: полифенолы (полезные антиоксиданты), калий, железо; многие яблочные соки обогащены витамином С. О чем стоит помнить: Яблочный сок очень вкусный, однако вы не получите ...

Читать далее »

Кухонные секреты, облегчающие жизнь

У каждой хозяйки есть свои кухонные секреты, накопленные опытом или перенятые у мам и бабушек. Мы собрали 25 секретов, которые вы, возможно, еще не знаете. Пользуйтесь ими на здоровье! Хранение 1. Ускоряем созревание. Созревание бананов и персиков максимально ускоряется, если положить их в обычный бумажный пакет — там выделяемый ими газ этилен будет накапливаться и приближать их созревание. 2. Замедляем гниение. ...

Читать далее »