Салат из баклажанов с морковью и перцем

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 300 г моркови;
• 200 г желтого перца;
• 150 г лука;
• 120 г растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• 0,5 г молотого красного перца;
• 0,3 г черного молотого перца;
• уксус, кинзу и соль по вкусу.

Баклажаны нарезать сначала вдоль, толщиной 1 см, а потом по диагонали, чтобы получились длинные полоски. Выложить в воду. Морковь нашинковать на корейской терке или руками, перец – вдоль на узкие полоски, лук – тонкими полукольцами. В сковородку налить масло – припустить перец, вытащить и сложить в миску. Миску лучше наклонить, чтобы лишнее масло стекло, и его снова вылить в сковородку. Припустить морковь – и в миску. Отжать баклажаны – припустить и в миску. То же самое с луком. В миску добавить давленый чеснок, кинзу растертую, черный и красный перец, соль, уксус. Перемешать и 30 минут дать постоять. Вот и ваш салат готов!