Sk-istok.ru
Сегодня кефир можно купить в каждом магазине, но так было не всегда. Родиной кефира считается Северная Осетия, где этот кисломолочный продукт называли не иначе, как “даром небес”. Рецепт волшебного напитка хранился горцами в строжайшем секрете, однако секретные кефирные грибки все равно украли. Первое научное описание кефира как лечебного и диетического напитка появилось в 1867 году. Там говорилось, что кефир обладает уникальными лечебными свойствами, за что он и получил название “напиток долгожителей”.
Содружество полезных микробов в организме — вещь хрупкая. На него пагубно воздействуют многие факторы: стрессы, неправильное питание, отравления, злоупотребление лекарствами, пресловутая неблагоприятная экология. Дисбактериоз, которым потихоньку сменяется кишечное благополучие, — еще не болезнь. Однако усугубление ситуации приводит к замещению полезной флоры патогенной. Нездоровье проявляется расстройствами пищеварения, ослаблением иммунитета, авитаминозом (у женщин еще и гинекологическими заболеваниями).
И здесь кефиру нет равных. Кефирные грибки — это симбиоз молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Их сочетание позволяет восстановить “мир” в кишечнике.
Кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и легким мочегонным действием. Лечит синдром хронической усталости и бессонницу, отлично утоляет жажду. Кстати, “неживого”, то есть “бесполезного” кефира не бывает. Его действие зависит от возраста: молодой (односуточный) кефир избавляет от запоров, старый (трехсуточный) — от диареи. В последние годы на прилавках появилась масса кефиров с элегантной приставкой “био”. Это значит, что, помимо классических грибков, там обитают бифидобактерии, помогающие усваивать молоко.
Биолог Илья Мечников разработал теорию, связывающую пищеварение и старение. По его мнению, основная причина старости — процессы разложения в кишечнике (широко известно его неаппетитное высказывание: “Мы старимся от того, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных кишок”). Как лекарство от старения Мечников предложил молочнокислые бактерии, предотвращающие гниение в кишечнике. Согласно его теории 2 стакана кефира в день способны нормализовать пищеварение, вылечить запущенные болезни и даже продлить жизнь — эдак лет на 30.
Плюсы и минусы кефирной диеты
На кефире худели многие поколения людей. Широкое распространение кефирной диеты вполне обосновано: она очень эффективна, за неделю вполне можно потерять 5 кг веса, кроме того, эта диета безопасна, и до полуобморочных состояний вы себя не доведете. Итак, плюсы. Известно, что кефир — это самый полезный кисломолочный продукт, который помогает как в лечении заболеваний, так и в профилактике некоторых из них. Если употреблять кефир регулярно, то можно наладить работу желудка, кишечника и немного разгрузить свою печень.
Также подтверждено его благоприятное влияние на обменные процессы организма в целом и на сердечно-сосудистую систему в частности. Кефир содержит много калия, который является незаменимым для сердца и позволяет выводить из организма избыточный натрий.
Кефир способствует ускорению метаболизма, помогает вывести шлаки и произвести плавный переход к низкокалорийному питанию. Давно известно и о мочегонных свойствах кефира, который помогает удалять из организма лишнюю жидкость. Но самое главное влияние кефир оказывает на кишечник, заселяя его полезными бактериями, налаживая перистальтику и, тем самым, убирая проблему запоров. А, как известно, именно от налаженной работы кишечника, зависит хорошее самочувствие и красота кожи.
Еще одно неоспоримое преимущество кефира — это низкое содержание в нем углеводов. Большинство специалистов едины во мнении, что чаще всего причиной лишнего веса становится именно избыточное потребление углеводов. Так что употребляя кефир в пищу, вы решите и эту проблему. Причем, очевидный “плюс” — даже после трех дней вы похудеете. Если же выдержите всю диету, брюки и юбки с вас начнут просто падать.
Ну и последний аргумент в пользу кефирной диеты — это ее низкая цена.
Однако, помимо очевидных “плюсов”, есть в такой системе питания и весомые “минусы”.
К ним относится чувство голода, которое не покидает вас на протяжении всего курса, а если по окончании диеты снова накинуться на тортики и картошку, достигнутые результаты моментально исчезают. Кроме того, кефирная диета не подходит людям с непереносимостью молочных продуктов, страдающим сахарным диабетом, гломерулонефритом, гастритом с высокой секреторной функцией и язвенной болезнью. И вообще, следует учесть, что для тех, кто с детства привык к кефиру, такая диета просто в радость, но если вы ненавидите кефир всеми фибрами души, даже и не пробуйте давиться и запихивать в себя нелюбимый продукт — это жестоко.